ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿದು, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಹರಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿದರೆ… ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ದೋಸೆ ಸಿದ್ಧ!
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಭಾರತದಲ್ಲಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲೂ ಭಾರಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಬೀದಿ ಬದಿಯ ಟಿಫಿನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸ್ಟಾರ್ ಹೋಟೆಲ್ಗಳವರೆಗೆ ದೋಸೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
ಆದರೆ ಇಷ್ಟೆಲ್ಲ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ದೋಸೆಗೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಏನಂತಾರೆ? ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹಲವರಲ್ಲಿದೆ.
ದೋಸೆಗೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಏನಂತಾರೆ?
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ “Dosa” ಎಂಬ ಪದಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರು ಇಲ್ಲ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲೂ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ “Dosa” ಎಂದೇ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಕಡೆ ದೋಸೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುವಾಗ “South Indian crepe” ಅಥವಾ “fermented rice and lentil crepe” ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇವು ದೋಸೆಯ ನೇರ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅನುವಾದವಲ್ಲ. ದೋಸೆಯ ಮೂಲ ಹೆಸರೇ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲೂ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.
ದೋಸೆಗೆ ಇಷ್ಟೊಂದು ಕ್ರೇಜ್ ಏಕೆ?
ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವಾಗಲಿ, ಸಂಜೆ ಟಿಫಿನ್ ಆಗಲಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಊಟವಾಗಲಿ, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ದೋಸೆ ಯಾವ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಜನರ ಫೇವರಿಟ್.
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಮೆರಿಕ, ಬ್ರಿಟನ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಸಿಂಗಾಪುರ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲೂ ದೋಸೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಭಾರತೀಯರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿದೇಶಿಗರೂ ದೋಸೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ಸವಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ದೋಸೆಯಲ್ಲೂ ನೂರಾರು ವಿಧ!
ದೋಸೆ ಎಂದರೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಹಲವು ಬಗೆಯ ದೋಸೆಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ದೋಸೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ದೋಸೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ದೋಸೆ, ರವಾ ದೋಸೆ, ಕರಮ್ ದೋಸೆ, ರಾಗಿ ದೋಸೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ.
ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ ದೇಶ-ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ದೋಸೆಯ ಜೊತೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ, ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಹಾಗೂ ಬಿಸಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಸವಿಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಕೆಲವರು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದ ಜೊತೆಗೂ ದೋಸೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ದೋಸೆ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದ್ದು ಹೇಗೆ?
“ದೋಸೆ” ಎಂಬ ಪದಕ್ಕೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲೇ ಬೇರುಗಳಿವೆ. ಕನ್ನಡ ಮತ್ತು ಮಲಯಾಳಂನಲ್ಲಿ ದೋಸೆ, ತಮಿಳಿನಲ್ಲಿ ದೋಸೈ, ತೆಲುಗಿನಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ ದೋಸೆಗೆ ಬೇರೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತವೂ Dosa ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೇ ಈ ಖಾದ್ಯ ಗುರುತಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ದೋಸೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಪರಂಪರೆಯನ್ನೂ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
